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2009-02-28
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将烘焙後的咖啡豆，研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子 咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，但研磨制作咖啡，就是我们使用者的责任，一定要有确切的了解。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为在气候潮湿的时候，咖啡粉开封後最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那麽再好品质的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。 研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式六说，Espresso机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那麽咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。 研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响烹煮後咖啡的香味。 咖啡豆内含有油鲁，因此磨豆机在研磨之後一定要清洗乾净，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆机在每次使用完毕後，一定要用湿市擦拭刀片机台，并用温热水清洗塑胶顶盖。但是对於美国流行的加味咖啡，添加的香精味道又浓又重，而且会残存很久，在清洗前最好先放两匙白京糖进去搅打去味一下。当然最好是一个研磨机只研磨同一种豆子，那就没混味的问题了。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 关键字：冰淇淋加盟|冰淇淋连锁|[U]冰淇淋[/U] | |
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2012-08-17 20:32
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2012-08-02 01:18
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2012-07-27 05:58
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2012-07-23 21:47
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| 笑点一 http://www.365xxf.com 不是我不“禽兽” 橙子/男/33岁 记得结婚蜜月旅行的时候，我和老婆为了省钱，订了一间标准房(有两张床)。拿到钥匙后的老婆“恶狠狠”地说：“千万别过来!过来就是禽兽!”当然，我知道她没说出口的下半句是“不过来就是禽兽不如”，于是我选择了做“禽兽”。 半小时后，气喘吁吁的我们拧亮了台灯，不禁乐了：她的衣服拉链和我的裤子纠缠在了一起，大概正是她“欲迎还拒”时挂住的。看到两个人“连”在一起的尴尬模样，我们乐个不停，不过后来的半个小时，我们都耗在了摸索着解扣中。 笑点指数：*** 笑点二 玫瑰玫瑰我恨你 小乔/女/26岁 结婚新房的浴室是我参与设计的，亮点是那只漂亮的浴缸……这就是我酝酿已久的鸳鸯共浴。 打开CD，放满热水，撒一些特意买来的玫瑰花瓣……一切正如计划，浪漫的氛围随着水雾，在我俩周围氤氲着。但，我们突然发现，有什么黏在皮肤上，痒痒的，让我们总是无法完全沉浸其中。 原来，沾水后的花瓣就像无孔不入的“小三儿”，总是黏在我们当中。忍无可忍之下，我们决定先清除障碍再继续浪漫。就在这时，老公站起来，准备跨出浴缸，一脚踩在沾水的花瓣上，“啪”地直接摔了个朝天跤。我实在憋不住大笑起来。 笑点指数：**** 笑点三 山寨安全套 知秋/女/28岁 那时我们工作不久，租了一个小单间，空间小，杂物多，不乱是不可能的。不过在这样艰苦的环境中，我们依然能够发挥革命乐观主义精神，坚持“爱的奉献”，实在够伟大。 那天性致上来了，我提醒他“今天不在安全期”。他悻悻地暂停下来，然后在桌上一阵摸索，终于找到了那个四四方方的小塑料袋，然后迫不及待地撕开……然后就听他“啊”的一声尖叫。 我拉开了电灯，灯光下是呆若木鸡的他。原来他手里拿的不是安全套，而是一包方便面调料包……瞬间，两个人爆笑不已。“加点调料味道会不会更好?”“你要不要也尝尝。” 笑点指数：***** 笑点四 机振门 Danny/女/25岁 我正在卫生间卸妆，突然感觉腰被轻轻揽住了。又来了，这个好色的老公!我们刚结婚，他总是出其不意地黏上我，不分场合，沙发啊、地板啊，甚至厨房都经常成为我们做爱的场所。 没顾我的反对，他已经亲上了我。渐渐的，我也忘记本来要做的事情，沉醉其中。迷糊中，他将我的衣服扯下，然后把我抱起来，搁在一旁的洗衣机上。然而正当他开始卖力工作的时候，奇变突起，一下子把我们吓住了——洗衣机突然振动了起来——原来不知是谁无意中碰到了开关…… 弄清楚了状况，我笑得差点直不起腰。不过好色的老公在一愣之后，突然狡黠地一笑：“正好，简直可以媲美大内密探零零发的合欢床啊!” 笑点指数：*** 笑点五 交换衣服 熊熊/女/30岁 熄灯。他凑了过来，我便知道他又想爱爱了。嗯，老夫老妻就是这点好，开灯都不需要。在“低碳”的状态下，我们轻车熟路地完成了“作业”。不过我们谁都懒得再起来，依然摸黑找全了衣裤，随便往身上一套就睡了。 第二天一早，惦着出游的孩子倒先起来了，过来拉我们起床。当我们迷迷糊糊地坐起身来，孩子突然哈哈大笑。 我们对看了一秒钟，睡意顿消，然后也是捧腹大笑：我穿着他那件T恤，宽松得像只麻袋;而他倒厉害，我那件粉红色的睡衣不知怎么被他套进去的，可爱的小熊都被撑得张牙舞爪，分外怪异。 笑点指数：**** http://www.365xxf.com | |
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2012-07-19 11:37
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2012-07-10 04:02
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2012-07-03 18:44
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2012-07-01 23:09
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