主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 kRtiKfG  
设备用具：盆、电冰箱等。 T;a #lQ  
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 ) Pu=},W  
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 `RlmD  
●香芋冰激凌的制作方法 mZ/ im{3:  
材料： 9q{ybk' o  
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) >%I#?  
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml O{zd<Z'e  
c 炼乳 3大匙(tablespoon) MgG Wne  
d 蛋黄 2颗(先搅散) %Vo-xg)L  
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) T;btWKQC  
f 冷开水 1大匙 y8 tT  
g 细砂糖 2~3大匙 *a 9hi3$V  
h (动物)鲜奶油 2杯 "xs'M9Vo6{  
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 7?)ua  
做法： 3Y"rpARQ  
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 95= X  
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. <5w2,?Dq  
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解.  将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. ce. TIgua  
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).  分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 :-RpGhK  
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. Z])8(!3a  
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) =Fa.&<s  
注意： "X\J(-03  
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失).  所以鲜奶油要打入细小的空 vOoEeWta  
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. eqi"!wJr)  
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.  若无玉米粉可用太白粉代替. '>&Kx  
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. -fq hFkb  
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感.  请大家自行试试. Gi:e@ZH,  
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 4xDo8SD  
●巧克力冰激凌的制作方法 gI.nql~"  
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 Lucz> T  
牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 kl0N5'e  
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。 YW?I?sdy3  
●三色冰激凌 B)4N{\+R;z  
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 qjjV;eJ+\  
制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。 fH-]Qb/*  
●香蕉冰激凌 XxQ9.U::Q  
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 ISVqPR8  
制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。 +.!j:6=4L  
●蜜瓜优格冰淇淋 +Ic>vOY  
范本来源：生活智慧王 4g ?d n  
材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 4Ye <[Cy  
作法： kedKe'S,B  
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 #13EHB^  
及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。  h^|  
2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 .o%;m9t  
3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 Oy(ka  
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 0.fh(nHn&  
●香草口味冰激凌 -:wpkrO L  
范本来源：生活智慧王 i2haBz<+  
准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压碎也可)少许 `:?a'(. k  
作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可 A$(sr"HE$  
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