速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时在火车上和飞机上是不错的咖啡代用品，而不再是原本意义上的咖啡，因为传统咖啡在享用中，从咖啡豆的研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。而速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成份受到破坏而消失，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛围，另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老，因此天然的健康的才是最重要的。 Xdy[[*so  
我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高，而动物试验显示，丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。 k H[%Ir}  
据美国粮食与药物管理局的抽样数据，速溶咖啡粉的丙烯酰胺含量高达458ppb，而现磨咖啡的丙烯酰胺含量为10ppb左右。速溶咖啡是由咖啡粉生产出来的，它是经过制备浓缩咖啡，然后把其中的水分去掉，生产出可溶咖啡粉。速溶咖啡在浓缩和干燥过程中，高温处理会产生更多的丙烯酰胺。 IpM@LdcW  
以上资料选自"麦德福咖啡网" QJ@pG&i$^E  
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没有喝过纯咖啡(咖啡厅里现磨现煮的那种不加糖不加奶的咖啡)的人,会比较喜欢喝速溶咖啡,因为生产厂家已经将口感调至到了最佳,因此不经常喝纯咖啡的人,会觉得速溶咖啡很好喝. Vg`& cA  
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  倘若眼前摆有纯咖啡和速溶咖啡让经常喝纯咖啡的人选择的话,无疑肯定是他会选择纯咖啡,纯咖啡就是醇,经常喝的人就会不再习惯加入其他杂味(奶\糖之类的). v)DL6 >B  
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  至于提到速溶咖啡有何坏处的话: E^c9U5 a5  
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  一,因速溶咖啡的咖啡粉是经深度烘焙后提炼出来的,因此早有报道说速溶咖啡恐含有致癌物质. ,^4oV  
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  二,当今人们从食物当中已经会摄取到足够的身体所需的糖份,假如摄入过多对身体会有很多副面影响,象出现肥胖、导致糖尿病等等,而速溶咖啡几乎都配好了糖（因为没有糖速溶咖啡根本喝不下去），而且在每一包里都占了相当大的比例，因此经常喝的人还是谨慎为好。 >>y-:&mmi  
另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老，因此天然的健康的才是最重要的。